Журнал Лапласка

медицинский журнал
Меню сайта

Статьи

Логин:
Пароль:
Регистрация
Забыли свой пароль ?




Экология


Стенокардия боль??е опасна для мужчин

Опубликовано: 07.08.2009 20:35:16
Стенокардия боль??е опасна для мужчин У мужчин, страдающих стенокардией, гораздо чаще, чем у женщин, развиваются серьезные сердечно-сосудистые заболевания.

Сотрудники Национального университета ??рландии вместе с коллегами из Абердинского университета (Великобритания) исследовали 1 785 пациентов и выяснили, что у мужчин со стенокардией в два раза чаще, чем у женщин, случаются инфаркты, и втрое чаще они погибают от болезней сердца.

Стенокардия, или грудная жаба, проявляется болями за грудиной, реже - в области сердца. Боли появляются внезапно при ходьбе, особенно после еды; они кратковременные и прекращаются, когда больной останавливается. Статистические данные свидетельствуют о том, что это скорее мужское заболевание, чем женское.

Объяснить, почему стенокардия представляет такую опасность именно для представителей мужского пола, ученые пока затрудняются. Плачевные последствия от стенокардии могут возникать потому, что мужчины менее склонны прислу??иваться к рекомендациям врачей и выполнять предписания.

Кроме того, сильный пол обращается за помощью к медикам, когда заболевание запущено, то есть когда терпеть боли уже нет сил. Бытует также мнение, что женщин от развития стенокардии в серьезные заболевания сердца защищает половой гормон эстроген.

Чем опасен дайвинг

Опубликовано: 07.08.2009 20:35:15
Чем опасен дайвинг Дайвинг, или подводное плавание, это весьма популярный вид отдыха. Под воду погружаются так называемые снорклеры - ныряльщики, плавающие на задержке дыхания, и аквалангисты. ?? те, и другие рискуют получить травмы. Этот риск очень велик для людей, спускающихся под воду с аквалангами.

??менно по этой причине практически на всех курортах запрещен прокат специального снаряжения тем, у кого не имеется сертификата, который можно получить, пройдя обучение с инструктором.

Однако, к сожалению, немало людей, рискующих своим здоровьем и спускающихся под воду, не имея необходимых знаний и навыков.

Чем рискует дайвер-самоучка?

Самое опасное - это баротравма, повреждение, полученное при изменении давления окружающей среды. Резко всплывая и погружаясь, человек испытывает разницу давлений. При этом внутренние органы и ткани тела деформируются, компенсируя перепад давлений. Такое деформирование может вызвать различные нару??ения в организме, вплоть до самых печальных последствий.
Баротравмы бывают нескольких видов:

Баротравма среднего уха. Ей подвержены не только аквалангисты, но и снорклеры. Чаще всего возникает при спуске. Ныряльщик ощущает дискомфорт, боль и звон в у??ах. Если неосторожный пловец продолжит спуск, то его барабанные перепонки могут разорваться. ??збежать этой травмы поможет правильно сделанное продувание воздуха, которому обучают на курсах по дайвингу.

Баротравма зубов. Возникает в том случае, если зубы подвержены кариесу и в них имеются полости либо некачественные пломбы. При резком всплытии нерв может ощутить давление, что приведет к резкой зубной боли.

Баротравма ки??ечного тракта. Возникает при проглатывании воздуха. Во время всплытия газовый пузырь в желудочно-ки??ечном тракте рас??иряется, что приводит к боли в животе и рвоте. Аналогичную травму можно получить, если перед погружением выпить ??ампанского или сильногазированной воды.
Обжим лица. Происходит во время погружения, когда маска давит на мягкие ткани лица, подобно присоске. Это приводит к кровоизлиянию в капилляры кожи и глаз.

Баротравма легкого. Это самая опасная травма, которую может получить дайвер. Может возникнуть при всплытии либо изменения глубины плавания на мень??ую. Опытный дайвер знает, что при всплытии необходимо выдыхать воздух. Если этого не сделать, могут возникнуть опасные осложнения: эмфизема (боль в груди, изменение голоса, нару??ение сердечно-сосудистой деятельности), пневмоторакс, или разрыв легкого (резкая боль в груди, оды??ка, синю??ность лица, слабый пульс), газовая эмболия, или попадание возду??ных пузырьков в кровь. У пострадав??его происходит нару??ение зрения, слуха и координации. Он теряет сознание. Может наступить паралич и инфаркт миокарда. Нередки случаи летального исхода.
Как помочь дайверу при баротравме легкого?

Баротравма легкого лечится специальным водолазным врачом в рекомпрессионной камере. Однако в случае газовой эмболии пострадав??ий нуждается в первой медицинской помощи. Его необходимо положить на левый бок без поду??ки, запретив вставать и садиться. При отсутствии самостоятельного дыхания показана искусственная вентиляция легких способом «изо рта в рот».

Как предотвратить баротравму? При всплытии необходимо контролировать скорость всплытия. Это можно сделать, ориентируясь на пузырьки воздуха. Всплывать следует не быстрее, чем всплывают они. Находясь под водой, ни в коем случае нельзя задерживать дыхание. Ва??и легкие должны постоянно находиться в движении. Всплывая, обязательно выдыхайте. Обязательно используйте технику продувания, которой Вас обучат на курсах. Ни в коем случае не погружайтесь в воду в состоянии алкогольного опьянения, менее чем через два часа после приема пищи, в состоянии усталости и нервного возбуждения. Если Вы занимаетесь дайвингом на курорте и планируете возвращаться домой на самолете, перед отъездом не ныряйте: оказав??ись на боль??ой высоте, характеризующейся низким давлением, Вы можете получить баротравму.
Кому противопоказаны занятия дайвингом?

Противопоказаний для занятий дайвингом достаточно много:

Хронические инфекции и острые инфекционные заболевания (ангина, бронхит, простуда и так далее), астма, диабет, гипертония, заболевания ЛОР-органов, глазные заболевания, в частности, прогрессирующая близорукость, беременность, критические дни у деву??ек и климакс, все виды новообразований и так далее. Не относитесь беспечно к своему здоровью. Помните, что неопытные дайверы, не про??ед??ие специальной подготовки, рискуют нанести непоправимый вред своему организму.

Прохладный воздух улуч??ает сон

Опубликовано: 06.08.2009 20:35:07
Прохладный воздух улуч??ает сон ??збегать кофеина, придерживаться графика и выпивать стакан теплого молока перед сном - известные советы тем, кто хотел бы улуч??ить свой ночной отдых. Но, как оказалось, температура воздуха также играет здесь важную роль.

??сследования показали, что оптимальная температура воздуха для сна - всего ли??ь 15-20 градусов. В некоторых случаях выход за эти границы может привести к беспокойному сну. Такая температура, по всей видимости, способствует снижению температуры тела, что, в свою очередь, вызывает сонливость.

Растет число исследований, подтверждающих, что проблемы с температурной регуляцией во многих случаях являются причиной хронической бессонницы.

К примеру, было показано, что у страдающих бессонницей температура тела перед сном вы??е, чем у остальных людей, что приводит к определенному возбуждению и невозможности нормально заснуть.

У боль??инства людей падение температуры тела происходит одновременно с повы??ением температуры рук и ног, так как кровеносные сосуды рас??иряются и тело начинает излучать тепло.

Ученые утверждают, что тем, кто имеет проблемы со сном, можно попробовать спать в прохладной комнате и класть в ноги бутылку с горячей водой, чтобы ускорить рас??ирение сосудов. Таким образом можно привести внутренний термостат в более благоприятное состояние.

??з пробирок могут родиться дети с раком

Опубликовано: 05.08.2009 20:35:15
??з пробирок могут родиться дети с раком Каждая ??естая пара в мире сталкивается с проблемой бесплодия. Причем виноват в половине случаев оказывается муж. В чем заключаются современные подходы к диагностике и лечению мужского бесплодия, выяснял корреспондент Infox.ru.

Даже когда спермограмма показывает «нормозооспермию», то есть здоровые показатели мужской производительности, в 35% случаев беременность не наступает. А при искусственном зачатии детей значительно возрастает риск их врожденных патологий.

Медицине под силу ре??ение проблем мужского бесплодия. Но, к сожалению, в на??ей стране в силу разных причин боль??инство мужчин не стремятся лечиться. Да и во многих поликлиниках и стационарах врачи не обладают должным опытом в лечении сексуальных и репродуктивных проблем именно мужской половины.

Отдельная специальность «андролог» в российской классификации врачебных профессий просто отсутствует. А врачи-урологи не всегда имеют достаточную квалификацию.

Как считает профессор Владимир Божедомов, главный врач ФГУ «Клиническая больница Росздрава», ре??ение проблем мужского бесплодия под силу только «специалисту, обладающему знаниями не только в урологии, но и в генетике, иммунологии, вирусологии, дерматовенерологии, эмбриологии и гинекологии».

Тенденция

Многочисленные международные исследования показали, что за последние 50 лет средние показатели спермы у мужчин стали значительно хуже. Умень??ается концентрация, снижается подвижность сперматозоидов. Профессор Божедомов приводит такие цифры падения качества ценного материала воспроизводства: «Примерно получается около 3% каждый год по концентрации или около 1,5% по подвижности».

Однако данные могут зависеть от регионов и меняться с годами. Тем не менее, отслеживается общая тенденция снижения фертильности мужчин, о чем не раз объявлялось на конгрессах Международной ассоциации андрологов (ISA). Однозначных объяснений этому нет.

Общие причины. ??ми являются: изменение образа жизни современного мужчины, ритма и рациона питания и даже состава продуктов. ??, конечно, изобилие стрессов. Любая «нервотрепка» чрезвычайно сильно влияет на репродуктивную систему мужчины.

Острый стресс в результате неприятного инцидента, болезни, катастрофы, и хронические стрессы, к которым мы успеваем привыкнуть -- все это отражается на фертильности мужчин.

По словам Владимира Божедомова, многие врачи считают временное бесплодие мужчин рефлекторным защитным механизмом будущего потомства от влияния стресса. Причем без всякой мистической подоплеки: «Стресс эмоциональный -- это всегда сигнал на физиологическом уровне о том, что окружающая среда неблагоприятна, что дети появляться не должны.

Мужчина - то самое слабое звено в эволюции, которое приводит к приостановке репродуктивного процесса в несоответствующих условиях».

Частные причины. Плохие результаты даст спермограмма, сделанная после бессонной ночи, неприятностей на работе, боль??ой попойки или посещения сауны. Перегревание особенно плохо влияет на сперму.

Кресло с подогревом в автомобиле, за рулем которого он проводит ежедневно не менее трех часов, также может ухуд??ить показатели анализа. Поэтому при плохой спермограмме надо обязательно учесть все эти факторы, попытаться их исключить и сделать повторный анализ через несколько недель.

Приставка «нормо» не значит «норма»

Как говорит профессор Божедомов, «многие считают, что достаточно посмотреть спермограмму мужчины: хоро??ая она или плохая, фертилен он или не фертилен. Но это только самая грубая прикидка. Да, спермограмма позволяет сказать, есть у мужчины сперматозоиды или их нет. Много их или мало. Но сказать, данный мужчина плодовит или нет -- нельзя».

«Нормозооспермия» означает, что все не так плохо, и дает хоро??ий прогноз лечения. Но ничего не говорит о функциональном состоянии спермотозоидов. «Нередко вне??не у мужчины совер??енно нормальная сперма по количеству и подвижности сперматозоидов, они выглядят морфологически здоровыми, но при использовании специальных методов исследования выявляются функциональные нару??ения, - говорит профессор Божедомов. - Могут быть повреждены акросомы, специальные органеллы, с помощью которых сперматозоид проникает в яйцеклетку.

Если нару??ена акросомальная реакция, даже вне??не хоро??ий сперматозоид не оплодотворяет. Другой возможный вариант -- это когда сперматозоиды покрыты антиспермальными антителами. В таком случае мы пи??ем «нормозооспермия», а через запятую -- «мужское иммунное бесплодие». Это ситуация, когда в ядре сперматозоида есть разрывы ДНК, то, что мы называем «избыточным апоптозом». Когда ДНК неполноценна, то даже при оплодотворении яйцеклетки такой зароды?? не развивается. ??ли развивается, но происходит выкиды?? на ранних сроках. Либо самая стра??ная ситуация, когда рождаются дети с врожденным раком». Для выявления таких дефектов сперматозоида нужны специальные методы исследований в хоро??о оснащенных лабораториях.

Неравноправие полов

Доля женского и мужского факторов в бесплодных браках одинакова. Но если женщин обследуют тщательно и также тщательно лечат, то мужчин в боль??инстве случаев не лечат вообще. Врачи-урологи, как правило, устанавливают, есть или нет воспалительные или инфекционные заболевания, и просят сдать спермограмму.

В сознании даже узких специалистов существует две причины мужского бесплодия. Это варикоцеле (рас??ирение вен яичка и семенного канатика) и простатит. Если нет ни варикоцеле, ни простатита, то уролог чаще всего разводит руками. После этого мужчину не направляют на дальней??ее обследование и лечение, а предлагают паре вспомогательные репродуктивные технологии. С помощью метода ??КС?? отцом можно сделать любого мужчину.

??КС?? без спе??ки

??нтрацитоплазматическая инъекция сперматозоида (ICSI) -- это микроманипуляция, когда сперматозоид вводится непосредственно в яйцеклетку. После гормональной стимуляции у женщины извлекают из организма созрев??ую яйцеклетку. Затем микропипеткой прямо из яичек у мужчины берут один сперматозоид, и даль??е, через прокол яйцеклетки, вводят его прямо в цитоплазму.

Если оплодотворение удалось, то через два-три дня эмбрионы из пробирки пересаживают в матку женщины. К ??КС?? прибегают в случае отсутствия зрелых сперматозоидов при эякуляции, при их малой концентрации или их малой подвижности.

Процент успеха составляет от 20% до 30%. Но, если у мужчины есть недиагностированный избыточный апоптоз в сперматозоиде, то будущий ребенок может родиться с уродствами и врожденным раком, об этом важно знать и помнить. В исследовании, проведенном в Великобритании профессором Аластером Сатклиффом (Alastair G.Sutcliffe) из Королевского клинического колледжа педиатрии и здоровья детей, обследовалось 19000 детей ??КС??. Врачи выявили, что у 90% из них риск заболеть раком в возрасте до 5 лет был вы??е в два раза, чем у обычных детей.

Выбор метода ??КС?? для бесплодных мужчин без предварительного лечения -- это не всегда обоснованная попытка быстрого ре??ения проблемы. Созревание новых сперматозоидов происходит примерно за 65 дней. Потом сперматозоиды накапливаются в семенных пузырьках.

Грамотное лечение дает результат в среднем через три месяца. При нару??ениях акросомальной реакции улуч??ение может наступить уже через месяц. В некоторых случаях улуч??ение качества спермы происходит через полгода.

Врачи считают, что не мень??е чем через год от начала лечения пару следует отправлять на вспомогательные репродуктивные технологии - ЭКО или ??КС??.

Анестезия во время родов вредит матери и ребенку

Опубликовано: 03.08.2009 20:35:10
Анестезия во время родов вредит матери и ребенку Боль во время родов обладает преимуществами для здоровья матери и ребёнка, считает доктор аку??ерства Дениса Уол??а из Университета Ноттингема /Англия/. Он подчеркивает, что обезболивающие лекарства типа эпидурала нару??ают естественный процесс психологической связи матери и ребенка.

Боль во время схваток часто помогает регулировать время родов, а также психологически укрепляет связь между матерью и младенцем и подготавливает женщину к ответственности материнства, говорит доктор Уол??. За последние 20 лет использование эпидуральной анестезии выросло в два раза и фактически она применяется по требованию роженицы, даже если лекарство повы??ает медицинские риски во время родов и несмотря на доступность альтернативных и менее инвазивных способов контролировать болевые симптомы. Между тем, по словам доктора Уол??а, боль оказывает положительное физиологическое воздействие, позволяя установить ритм для схваток и активировать выработку эндорфинов - гормонов, которые помогают приспособиться к болезненным ощущениям.

Врачи отметили, что применение эпидуральной анестезии способствует побочным эффектам - таким, как необходимость гормональной терапии во время родов и использование щипцов, чтобы ребёнок благополучно появился на свет. Долгосрочные последствия применения анестезии до сих пор неизвестны, что особенно тревожит педиатров. Доктор Уол?? утверждает, что альтернативные методы умень??ать боль безопаснее для здоровья матери и новорожденного: например, он предлагает использовать методику гипноза, массажа, йоги и родильные бассейны.

Во Франции зарегистрирована первая смерть от H1N1

Опубликовано: 30.07.2009 20:35:07
Во Франции зарегистрирована первая смерть от  H1N1 Во Франции зарегистрирован первый смертельный случай от гриппа A/H1N1, сообщил ??нститут санитарно-медицинского контроля при министерстве здравоохранения.

По словам медиков, жертвой вируса стала 14-летняя девочка. Она до заражения новым гриппом «уже была серьезно больна, и ее состояние было осложнено другой легочной инфекцией».

Мас??табы распространения нового гриппа во Франции вызывают озабоченность специалистов, сообщает ??ТАР-ТАСС. ОПРОС: Что такое свиной грипп? Стра??илка для отвлечения внимания от кризисаСтра??ная болезнь и угроза для человечестваРазновидность обычного гриппа, которую скоро победятЗаговор фармацевтических компанийБиологическое оружиеНикчемная паникаЗатрудняюсь ответитьКозни инопланетянБожья кара

С каждым годом население России прибавляет в весе по 3%

Опубликовано: 29.07.2009 20:35:09
С каждым годом население России прибавляет в весе по 3% Половина россиян страдает от избыточного веса, у 15-20% из них - ожирение. Таковы последние данные исследования, проведенного Н???? Питания РАМН.

С каждым годом население России прибавляет в весе по 3%. Врачи считают виновным неправильное питание - переход на нездоровую и быструю пищу в боль??их количествах.

«Для Россиян, как и для населения других развитых стран, проблема избыточного питания - проблема в здоровье номер один. 55% населения стар??е 35 лет (60% женщин и 50% мужчин) имеют избыточную массу тела или ожирение. Вместе с весом тучные люди несут букет болезней, таких как атеросклероз, и??емическая болезнь, инфаркт миокарда, гипертония и сахарный диабет», - говорит академик Виктор Тутельян, директор Н???? питания РАМН.

На данный момент рацион питания россиянина примерно на 60% состоит из мучных продуктов в той или иной мере. Доля овощей и фруктов при этом составляет порядка 30%. Хотя в идеале они должны боль??ей частью преобладать над мясными, мучными и жирными продуктами. По мнению специалистов, в России с ростом благосостояния и выбора в магазинах перестали есть «овощи с грядки».

Как оправиться после переедания?

Опубликовано: 29.07.2009 20:35:09
Как оправиться после переедания? Конечно, луч??ий способ оправиться после переедания - это держать себя в руках и не набрасываться на всякие вкусности, которыми уставлен стол. Однако иногда человек не может устоять и идет на поводу своих желаний. Поэтому не поме??ает хранить пару - тройку способов, как восстановить свой организм после переедания, как не прибавить в весе после чрезмерного употребления всяких вкусностей.

1. Увеличьте количество употребляемой жидкости

После переедания в организме наблюдаются эффект удержания влаги. Это плохо по двум причинам: из-за этого увеличивается вес, не выводятся ??лаки и токсины. Соответственно, чтобы вывести избыток жидкости, необходимо насытить организм новой влагой. Включается принцип: «Зачем удерживать то, что поступает в достаточном количестве?». ??так, в течение двух или трёх дней после переедания необходимо выпивать в два раза боль??е жидкости, чем вы пили до этого. Луч??е, если это будет простая вода, однако подойдут и свежие соки, и негазированная минеральная вода. ??сключите напитки, содержащие кофеин. Следите за тем, сколько соли вы употребляете, так как соль способствует удержанию влаги в организме.

2. ??збегайте алкоголя

Алкоголь обезвоживает организм, дает ли??ние калории, и вообще, создает дополнительную нагрузку на все системы организма. Поэтому, чтобы оправиться после переедания, рекомендуется не употреблять алкоголь, по крайней мере, в течение двух дней.

3. ??збегайте недоедания

Первым ва??им побуждением может стать желание поголодать и тем самым разгрузить организм после обильного возлияния. К сожалению, такой подход создает дополнительную нагрузку на организм, и при длительном применении может привести к полному нару??ению обмена веществ.

Правильный подход состоит в следующем:

- немного умень??ить количество еды: ровно настолько, чтобы не было тяжести в желудке, но было ощущение сытости;

- сконцентрироваться на белковых продуктах. Белок способствует ускорению обмена веществ.

4. Физическая нагрузка

В случае если вы регулярно посещаете спортзал в следующие после переедания дни, сфокусируйтесь не на «кардио» (аэробных) упражнениях, а на силовых нагрузках: работе на тренажерах или поднятиях тяжести.

Силовые нагрузки воздействуют на запасы гликогена в мы??цах. Таким образом, запас углеводов, полученный во время обильного употребления пищи будет тратиться на пополнение запасов гликогена.

5. Нужно подготовить организм к перееданию

Если вы знаете, что вам предстоит какое-либо торжество, где вы, скорее всего, не сможете устоять перед угощениями и, наверняка, съедите боль??е положенного, то к этому нужно подготовиться. По крайней мере, это поможет избежать ли??них килограммов.

За день до торжества слегка умень??ите количество употребляемых жиров и углеводов на 300-500 ккал не более. Таким образом, в организме создастся неболь??ой энергетический дефицит, который вы в скором времени сможете с лихвой пополнить.

За день до торжества необходимо уделить особое внимание силовым упражнениям. Это умень??ит запасы гликогена в мы??цах, а последующее переедание поможет их восполнить. Таким образом, мень??е калорий уйдет в жировые отложения, и переедание послужит цели наращивания мы??ц.
??так, храните эти советы на всякий случай и помните, что переедание не только влияет на ва?? вес, но и дает чрезмерную нагрузку на органы пищеварения, что совсем нехоро??о.

Система подсчета калорий устарела

Опубликовано: 29.07.2009 20:35:05
Система подсчета калорий устарела Правильно ли мы поступаем в продовольственном магазине, когда, прежде чем купить тот или иной продукт, смотрим на его энергетическую ценность и мысленно подсчитываем, превысит ли она выделенный нам дневной лимит по калориям?

В целом да, но оказалось, что система, по которой считаются эти самые калории, устарела, а о??ибки в подсчетах могут привести к неожиданному результату.

Система позапро??лого века

Калория -- внесистемная единица количества работы и энергии, равная количеству теплоты, необходимому для нагревания 1 мл воды на 1градус Цельсия при стандартном атмосферном давлении 101,325 кПа. Обычно взрослому человеку, который не занят тяжелым физическим трудом или спортом, требуется около 2000--2500 килокалорий в день. Для мужчин, конечно, боль??е.

??дея, что здоровый вес зависит в основном от количества употребленных и потом израсходованных калорий, конечно, правильная. Чем мень??е эта разница, тем ближе вес человека к норме и, следовательно, тем луч??е он себя чувствует.  Американцы подсчитали, что проблема ли??него веса обходится стране в 147 млрд долл. ежегодно, т.е. составляет 9,1% от всех затрат на здравоохранение.

Одним из средств борьбы с изли??ним весом является информация о покупаемом продукте. Точнее, сведения о его энергетической ценности, которые указываются на упаковке и этикетках. Однако некоторые ученые считают, что информация о количестве калорий, содержащихся в продуктах, не соответствует действительности и может привести к печальным результатам.

По мнению скептиков, подсчет энергетической ценности продуктов, указываемой на этикетках, основан на устарев??их и неточных принципах и вводит покупателей в заблуждение. По некоторым продуктам количество калорий, потребляемых человеком, расходится с тем, что указано на продукте, процентов на 25, причем, в обе стороны. ?? если данные завы??ены, то недобор калорий идет только на пользу организму. Но а если занижены?

Например, придя в магазин, вы подходите к прилавку с кондитерскими изделиями и не верите своим глазам: на этикетке пирожного написано 250 ккал, а на батончике мюсли -- 300. Опыт подсказывает, что мюсли все-таки полезнее, чем пирожное, но магия цифр делает свое дело, и вы выбираете то, что, по-ва??ему, менее калорийно (ориентируясь, конечно, на цифры).

На самом деле при подсчете калорий не учтена очень важная поправка. А именно то, сколько организм потратит энергии на переработку того или иного продукта. На пирожное получается мень??е. Соответственно и калорий организму достанется боль??е. В этом-то и есть главный недостаток старой системы подсчета.

Поэтому не приходится удивляться, что многие приверженцы здорового питания, несмотря на все предпринимаемые усилия, терпят поражение в сражении с ли??ним весом. ??спользование неточной информации может свести на нет эффективность любой диеты и со временем привести человека к избыточному весу.

Во всем мире калории считают по системе, предложенной в конце XIX века американским химиком Уилбуром Олином Этуотером (1844--1907), который составил таблицы энергетической ценности продуктов. Он рассчитывал число калорий, сжигая неболь??ие количества тех или иных продуктов в калориметре и замеряя объем энергии, освободив??ейся в виде тепла. После этого Этуотер вычислял, сколько энергии использовал организм, отнимая из энергетической ценности калории, которые содержатся в продуктах жизнедеятельности организма: в фекалиях и моче в виде мочевины, аммиака и органических кислот.

При помощи этого несложного метода Уилбур Этуотер подсчитал, что энергетическая ценность углеводов и белков составляет 4 ккал/г, а жиров -- 9 ккал/г. ??менно этой методикой и данными с незначительными изменениями и пользуются производители продуктов питания, диетологи и все, кто не хочет набрать ли??ний вес.

Не сжигание, а переработка

Главный, пожалуй, по мнению критиков методики Этуотера, недостаток заключается в том, что организм не сжигает продукты, как это делал американский химик, а разру??ает их: механически за счет пережевывания и химически за счет реакций, происходящих в ки??ечнике. Объем энергии, затраченной на переваривание, как в механической его составляющей, так и в химической зависит от перевариваемого продукта. Джеффри Ливсей, независимый диетолог из британского Норфолка, считает, что процесс переваривания может умень??ить объем энергии, полученной организмом в результате приема пищи, в зависимости от того, что съедено, на 5--25%.

«Эти потери калорий очень значительные, -- говорит он, -- но они никак не учитываются на этикетках и упаковках, где указывается только энергетическая ценность продуктов».

Возьмем, к примеру, клетчатку овощей и фруктов. Она не только обладает боль??ей сопротивляемостью к механическому и химическому перевариванию по сравнению со всеми другими видами углеводов, но еще и обеспечивают энергией микробов, живущих в ки??ечнике. Ливсей пи??ет в «Американском журнале диетического питания», что множество неучтенных факторов снижает объем содержащейся в клетчатке энергии на 25% -- с 2 ккал/г до 1,5 ккал/грамм.

Точно так же, полагает Джеффри Ливсей, число калорий, которые согласно общепринятым таблицам Этуотера содержатся в 1 г белков, следует умень??ать с 4 ккал до 3,2 ккал/г, т.е. на 20%, потому что процесс превращения аммиака в мочевину при расщеплении белка на составляющие его аминокислоты требует боль??ого объема энергии.

Новые расчеты, по его мнению, требуют снижения числа калорий, содержащихся в 1 г жиров, с 9 до 8,7 ккал, а углеводов -- с 4 до 3,2 ккал.

На первый взгляд, эти изменения незначительные, но за год они могут дать существенный прирост калорий, что в свою очередь сказывается на весе. Ученые, например, подсчитали, что превы??ение необходимой нормы всего на 20 ккал в день за год может дать примерно 1 кг жировых отложений.

Чем жестче, тем луч??е

Главным фактором, влияющим на энергоемкость переваривания разных продуктов и питательных веществ, является их консистенция, или плотность. Взять, к примеру, углеводы. Шоколадное пирожное с орехами намного мягче орехового батончика и поэтому требует для переваривания значительно мень??е энергии. Остав??иеся же калории чаще всего не сжигаются за счет физической активности, а откладываются в жировой прослойке.

Очень четкую связь между плотностью продуктов и весом установили японские ученые. В исследовании, результаты которого были опубликованы в 2003 году, группа биологов во главе с Киоко Ока из университета Кю??у в Фукуоке анализировала зависимость между плотностью продуктов питания и колебаниями веса. Ученые кормили одну группу крыс едой в виде твердых ??ариков, а вторую -- теми же ??ариками, но более мягкими. ?? те, и другие ??арики содержали одинаковое число калорий и обладали одним и тем же вкусом. Единственная разница между ними состояла в том, что крысам из второй группы было легче их разжевывать. Через 22 недели эксперимента крысы, питав??иеся более мягкой пищей, стали набирать вес, у них появились значительные отложения брю??ного жира.

«Плотность пищи, -- сделал вывод Киоко Ока, -- может быть очень важным фактором, предотвращающим или способствующим набору ли??него веса».

Похожие результаты принесло и исследование, проведенное на людях. Кентаро Мураками и Сато??и Сасаки, ученые из Токийского университета, наблюдали за 450 студентками и изучали их привычки в еде. Оказалось, что те женщины, которые едят более твердые продукты, имеют мень??ий вес и обладают более стройными фигурами по сравнению с теми, кто отдает предпочтение мягкой пище.

Плотность пищи сильно влияет на механическую составляющую процесса переваривания, потому что разжевывать мягкую еду легче, чем жесткую. Энергоемкость химических реакций в процессе переваривания пищи в основном зависит от ее состава. Если вернуться к примеру с пирожным и батончиком, то сразу бросается в глаза, что пирожное сделано из рафинированного сахара, который облегчает организму человека задачу извлечения из продуктов энергии по сравнению со сложными углеводами, содержащимися, скажем, в овсяной муке, из которой состоит, например, батончик из овсяных хлопьев. По методике Этуотера через ки??ечник проходит примерно 10% непереваренной пищи. Однако ученые уже боль??е 60 лет знают, что это не так. Организм не переваривает 30% с ли??ним п??еничной муки грубого помола. Что же касается наиболее используемой в на??и дни хоро??о размолотой муки, то она переваривается почти полностью. Так что продукты, сделанные из такой муки, например то же пирожное, отдают организму практически всю содержащуюся в них энергию.

Повара сделали нас людьми


Еще одним немаловажным фактором, влияющим на количество попадающих в организм калорий, является способ приготовления пищи. Методика подсчета энергетической ценности продуктов Этуотера этот важный фактор тоже игнорирует. Пытаясь понять, как приготовление пищи повлияло на эволюцию человечества, Ричард Рэнгэм, биологический антрополог из Гарвардского университета, заинтересовался тем, как связаны «готовка» и количество содержащихся в еде калорий. В недавно опубликованной книге «Как приготовление еды сделало нас людьми» Рэнгэм предполагает, что «кухня» значительно ускорила процесс эволюции человека, потому что позволяла получать боль??е калорий, а это в свою очередь дало возможность быстрее расти мозгу на??их предков.

«Приготовление еды увеличивает ее энергетическую ценность, -- говорит Рэнгэм. -- Оно изменяет структуру продуктов на молекулярном уровне и облегчает организму человека задачу ее расщепления и извлечения из нее питательных веществ».

В растениях, например, боль??ая часть энергии содержится в виде амилопектина, одного из основных полисахаридов крахмала, состоящего из разветвленных цепочек молекул глюкозы. Он имеет полукристаллическую структуру, не растворяется в воде и с трудом переваривается, но если нагревать продукты, содержащие крахмал, с водой, то кристаллическая структура начинает разру??аться. Гранулы крахмала впитывают воду, разбухают и через какое-то время лопаются. Амилопектин распадается на амилозу, другой вид полисахаридов крахмала, представляющий собой линейные или слаборазветвленные цепочки молекул глюкозы, которые легко перевариваются ферментом амилазой.

Приготовление значительно облегчает и переваривание мяса. Кислотам и ферментам, содержащимся в желудке, нелегко расщепить сложные, как бы сложенные в несколько раз трехмерные мясные белки, чем-то напоминающие оригами. Действие высокой температуры заставляет эти белки разворачиваться и понижает их сопротивляемость воздействию ферментов. В результате они распадаются на аминокислоты, которые в дальней??ем могут участвовать в образовании других белков, уже нужных для организма.

Для того чтобы определить, насколько приготовление пищи увеличивает ее энергетическую ценность, Ричард Рэнгэм обратился за помощью к Стивену Секору, специалисту по физиологии пищеварения из университета Алабамы. Секор по его просьбе проверил, как приготовленная и измельченная пища влияет на пищеварение и поглощение питательных веществ бирманскими питонами. Питоны могут показаться странным выбором для эксперимента, но это только на первый взгляд. Они идеально подходят для этой цели, потому что после приема пищи могут по несколько дней неподвижно лежать и переваривать ее. Это позволяет исключить множество посторонних факторов, способных влиять на изменения метаболических процессов.

Секор кормил гигантских змей четырьмя мясными блюдами: цельным стейком из сырого мяса, цельным поджаренным стейком, измельченным сырым стейком и измельченным поджаренным стейком. Оказалось, что обработка мяса при высокой температуре и измельчение умень??ает энергоемкость процесса его переваривания на 12,7 и 12,4% соответственно. Когда же ученый давал питонам измельченные и прожаренные стейки, то объем энергии, необходимый для их переваривания, умень??ался на 23,4%.

«Это существенное снижение энергозатрат на переваривание пищи, -- считает Стивен Секор. -- Боль??ое количество калорий высвобождается и может быть направлено на другие цели, например на накопление глюкозы или жиров».

Секор экспериментировал не только с питонами. Мы??и, которых кормили приготовленным мясом, через пять недель весили на 29% боль??е, чем мы??и, питав??иеся сырым мясом. Освободив??иеся калории у них так же, как у людей, в основном переходили в жиры.

В другом эксперименте Стивен Секор анализировал, как влияет термическая обработка на овощи. С этой целью он кормил бородатых ящериц сырой и сваренной морковью. Между питонами и бородатыми ящерицами есть одно существенное отличие -- ящерицы всеядны. Эта особенность позволяет проверить реакцию их пищеварительной системы при разных видах диеты: вегетарианской, мясной и комбинированной.

Считая число жевательных движений, которые делали бородатые ящерицы, прежде чем проглотить кусочек моркови, Секор при??ел к выводу, что для того, чтобы разжевать сваренную морковь, им требовалось почти в два раза мень??е жевательных движений, чем при питании сырой морковью. В пересчете на энергию и число калорий это означает снижение более чем на 40%.

Профессор Ричард Рэнгэм уверен, что связь между числом жевательных движений и весом четко прослеживается и у людей. Он считает, что на??и далекие предки проводили за скучным, но очень полезным процессом пережевывания пищи по пять часов в день (42% от 12-часового дня). Сейчас же, говорит он, в силу того, что еда стала более мягкой, и ряда других причин люди (особенно, на Западе) глотают еду значительно быстрее, что и сказывается на объемах их талий. Мы в среднем пережевываем пищу... 36 мин. в день, т.е. в восемь раз мень??е!

Менять или не менять?

Несмотря на боль??ие колебания в количествах калорий, поступающих в организм человека для использования в полезных целях и складирования в виде жиров, ни одно из перечисленных вы??е соображений не находит своего отражения на этикетках и упаковках продуктов питания. Но если этикетки вводят людей в заблуждение относительно энергетической ценности съедаемых ими продуктов, то с этим, наверное, нужно что-то делать?

Боль??инство специалистов по питанию считает, что в этом нет ничего стра??ного. Диетологи признают, что существующая сейчас система подсчета числа калорий далеко не безупречна, но говорят, что система Этуотера проста для вычисления приблизительной энергетической ценности продуктов и в этом заключается главное ее преимущество. Они подчеркивают, что замена этой ??ироко используемой устарев??ей системы новой, которая будет учитывать последние открытия науки, потребует огромных затрат и исследований как на животных, так и на людях. Не следует забывать и о том, что система нанесения энергетической ценности на этикетки резко усложнится и что покупатели будут привыкать к изменениям очень долго. Но самое главное, по их мнению, состоит в том, что все эти дорогостоящие и трудоемкие изменения дадут совсем незначительный эффект для здоровья людей, явно неадекватный усилиям.

Еще в 2002 году Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (FAO) собрала группу известных специалистов по питанию, в которую входил и Джеффри Ливсей. ??м поручили определить целесообразность внесения изменений в систему нанесения энергетической ценности на этикетки продуктов, чтобы они более полно отражали, сколько энергии уходит на процесс переваривания той или иной пищи. За исключением Ливсея, члены комиссии предложили оставить все без изменений, потому что, писали они в своем заключении: «возникающие в результате изменений проблемы значительно перевесят выгоды от их проведения».

Ливсей с этой точкой зрения не согласен. Он убежден, что система подсчета энергетической ценности продуктов Этуотера нуждается в серьезных изменениях и обязательно должна учитывать энергию, необходимую для переваривания продуктов питания.

Ричард Рэнгэм поддерживает Джеффри Ливсея и для уточнения подсчета калорий для разных продуктов предлагает разработать систему, которая бы пусть и грубо, но учитывала, сколько калорий высвободится при том или ином способе приготовления продуктов. На этикетке к стейку, говорит он, например, можно писать, сколько в нем будет калорий, если его прожарить сильно, средне или слегка, с кровью.

Следует отметить, что даже Джеффри Ливсей, главный критик существующей сейчас системы подсчета энергетической ценности продуктов, не надеется, что предлагаемые им изменения помогут ре??ить проблемы с ли??ним весом. Тем не менее он полагает, что приведение системы подсчета в соответствие с данными современной науки и указание на этикетках исправленных цифр позволят людям, следящим за своим питанием и весом, более правильно подходить к выбору продуктов и диеты.

Стоит ли опасаться сканеров в аэропорту?

Опубликовано: 27.07.2009 20:35:12
Стоит ли опасаться сканеров в аэропорту? Для оценки воздействия радиации на организм человека используются понятия эквивалентной дозы и мощности эквивалентной дозы. ??змеряются они, соответственно, в Зивертах (Зв) и Зивертах/час. В быту можно считать, что 1 Зиверт=100 Рентген. Помимо этого, используются кратные величины, из которых нам сегодня понадобятся только миллизиверт (мЗв - одна тысячная зиверта) и микрозиверт (мкЗв - одна миллионная зиверта).

Последствия облучения таковы: при облучении всего тела 1 Зв вызывает изменения в крови , 2-5 Зв вызывают облысение и белокровие, а порядка 3 Зв приводят к смерти в течение 30 дней в 50 % случаев.

Но вернемся к интроскопам, которые сегодня стоят в крупней??их аэропортах страны. Эти сканеры, по словам Анатолия Барковского, сотрудника Санкт-Петербургского научно-исследовательского института радиационной гигиены, который проводил их экспертизу, допускаются к эксплуатации, если доза облучения за один акт проверки пассажира не превы??ает 1 мкЗв, то есть одной миллионной доли зиверта:

«Как правило, их доза - от 0,1 до 0,6 мкЗв. У разных моделей - разные, но у всех доза облучения мень??е одного микрозиверта. По на??ему законодательству, если доза облучения мень??е 10 мкЗв, то считается, что излучение фактически отсутствует и его можно просто не учитывать, - говорит эксперт, - Поэтому если человек проходит контроль 10 раз в год, то на это можно гарантированно не обращать внимание».

Кроме того, в законе «О радиационной безопасности населения» есть норматив, который устанавливает порог безопасности в 1 мЗв (0,001 зиверта) в год. При этом «регламентируемые значения основных пределов доз облучения не включают в себя дозы, создаваемые естественным радиационным и техногенно изменённым радиационным фоном, а также дозы, получаемые гражданами (пациентами) при проведении медицинских рентгенорадиологических процедур и лечения». То есть, согласно закону, естественное излучение и облучение в медицинских целях считаются нормой, но всё, что человек получает сверх них, должно строго учитываться и не превы??ать установленного значения в 1 миллизиверт в год.

«А для единичного источника, такого, как сканер для проверки пассажиров, устанавливается квота не более 30% от этого норматива, - продолжает эксперт. - Если их годовая доза пассажира не превы??ает 0,3 миллизиверта, то для него не превы??ена квота, которая полностью гарантирует его безопасность. Применительно к этим сканерам это означает минимум 300 контролей в год (это если брать усредненное значение 1 мкЗв, а не 0,1 или 0,3 мкЗв, что боль??е соответствует действительности. - Д.??.). Получается, если человек летает каждый день, то его доза не превысит нормативов, установленных законом о радиационной безопасности РФ».

Получается, что доза, которую человек может получить «по закону», ничтожна даже по сравнению с величиной ионизирующего излучения, которое существовало уже задолго до появления человека, да и самой Земли. Ведь естественное фоновое излучение в среднем равно 2,4 мЗв/год, а, по словам Анатолия Барковского, в России эта цифра даже вы??е - 3-4 мЗв/год.

??так, стоит ли опасаться сканеров в аэропорту? Прежде всего, врачи не рекомендуют подставляться под любое излучение беременным женщинам и маленьким детям, так как оно вредит в первую очередь активно делящимся клеткам. Остальным категориям граждан можно не волноваться. Однако, если вы всё же сомневаетесь в безвредности сканирования, то вправе попросить проверить вас по старинке, тактильно, можете даже сослаться на 17 статью вы??еупомянутого закона «О радиационной безопасности». Но помните, что в любом случае ва??е здоровье в первую очередь в ва??их собственных руках.

Проблемы сна проблемы здоровья

Опубликовано: 24.07.2009 20:35:13
Проблемы сна  проблемы здоровья Нейробиологические исследования цикла сон-бодрствование ло??адей помогут в лечении людей. Так считают ученые Южного научного центра РАН, которые первыми вживили в головной мозг жеребца электроды и регистрирующие устройства.

Опыты по изучению сна животных и человека проходят во всем мире. Наиболее важны сравнительные исследования сна и бодрствования разных животных, обитающих на су??е или в воде. Поэтому в разное время ученые наблюдали антилоп, ленивцев и морских млекопитающих. ??нтерес к исследованиям сна человека и животных усилился после того, как в 1953 г. был открыт так называемый быстрый сон. Погружаясь в него, человек и, возможно, животные «видят» сновидения. Как выясняется, характер сна тесно связан с условиями обитания организма. Еще в 1960-х годах российские ученые Лев Мухаметов и Александр Супин открыли однополу??арный сон у дельфинов (глубоким сном спит сначала одно, а потом другое полу??арие мозга). Такой сон нужен для сохранения дыхания, когда спящий под водой дельфин каждые 4-6 минут всплывает и делает выдох-вдох. Морские котики и тюлени, засыпая таким сном, часто оставляют приоткрытым один глаз. Так животные контролируют опасность и снижают тревожность. Еще пример: жеребята в возрасте до одного года спят лежа, а взрослея все чаще погружаются в сон стоя. Взрослая ло??адь спит лежа только в случае полной безопасности.

Долгое время ученые изучали сон практически неподвижных животных, соединенных кабелем с регистрирующей аппаратурой. Эксперименты проходили только в экранированной от электрических помех камере. Наблюдение за животными в природе стало возможным, после того как появились миниатюрные записывающие цифровые устройства (рекордеры).

Как рассказал директор Мурманского морского биологического института РАН и председатель Южного научного центра РАН академик Геннадий Мати??ов, сотрудники ЮНЦ совместно со специалистами из Таганрога и Санкт-Петербурга разработали цифровые приборы для усиления биоэлектрической активности и ее записи. - В 2003-2004 г. они имели боль??ие размеры и крепились на теле тюленей специальной упряжью. Так мы могли фиксировать активность сердца, дыхания, движения. Но самое главное, животные уже не были связаны проводами с аппаратурой. Они свободно плавали и ныряли. ??спользование в на??и дни миниатюрных компьютерных чипов рас??ирили возможности и умень??или размеры рекордеров. Теперь во время записи можно уловить даже самые слабые сигналы головного мозга, - сказал он.

??сследования проходят на научно-экспедиционном стационаре «Маныч» ЮНЦ РАН в Ростовской области. Эти засу??ливые районы интересны тем, как сон влияет на адаптацию животных к экстремальным условиям высоких температур и значительных перепадов влажности. Активную поддержку исследованиям оказывает депутат Законодательного собрания Ростовской области Али Узденов. В операции участвовал стар??ий научный сотрудник ЮНЦ кандидат биологических наук Олег Лямин, который уже выполнял подобные эксперименты на морских котиках и косуле.

Как рассказал главный научный сотрудник ЮНЦ, доктор биологических Евгений Вербицкий, во время четырехчасовой хирургической операции ученые вживили в головной мозг здоровой взрослой ло??ади электроды. Они были соединены проводниками с имплантируемым под кожу цифровым рекордером размером со спичечный коробок. В течение трех дней непрерывно фиксировалась биопотенциалы головного мозга, тонус мы??ц и двигательная активность животного. Одновременно его поведение записывали на видеокамеру. Через неделю во время повторной операции имплантат извлекли, и животное вернулось к нормальной жизни. Обе операции жеребец перенес нормально, сейчас у него хоро??ий аппетит, он также активен, как и другие ло??ади в табуне.

Как подчеркивает Е. Вербицкий, основная болезнь цивилизации - недосыпание.

- В течение долгого времени мы сравниваем физиологию сна наземных, морских млекопитающих и человека в разных условиях среды. Это помогает понять организацию сна, особенности его развития, а также раскрыть причины расстройств сна. Обобщение результатов по изучению сна разных организмов в природе и в обществе помогут рас??ирить на??и представления о природе и функциях сна, - говорит он.

Как летать в самолетах с комфортом

Опубликовано: 24.07.2009 20:35:11
Как летать в самолетах с комфортом Перелеты для многих из нас связаны с неприятными ощущениями. Как сделать возду??ное путе??ествие комфортным?
Кое-что о пользе гамака

По статистике, каждый пятый страдает от укачивания в транспорте. Это состояние, связанное с повы??енной чувствительностью вестибулярного аппарата, называют «болезнью движения» или кинетозом. Вялость, бледность, головокружение, холодный пот, затем то??нота - таковы симптомы укачивания. Закончиться все это может обмороком.

Укачиванию мы боль??е подвержены тогда, когда переутомляемся, недосыпаем или нервничаем. Кинетоз может стать и платой за малоподвижность, нетренированность, ведь состояние организма в целом влияет и на функции вестибулярного аппарата. Закаленный, физически тренированный человек даже при повы??енной чувствительности вестибулярного аппарата не испытывает укачивания или легко его переносит. Так что подумать о профилактике укачивания стоит задолго до полета.

Для тех кто подвержен укачиванию, особенно полезны аэробика, бег трусцой, баскетбол, волейбол, футбол. Во время занятий этими видами спорта снижается чувствительность к укачиванию, происходит постепенная адаптация к нагрузкам.

Полезно выполнять и специальные упражнения для тренировки вестибулярного аппарата. Можно включить их в комплекс утренней зарядки.

Это различные наклоны и повороты головы, плавные ее вращения от одного плеча к другому; наклоны, повороты, вращения туловища в разные стороны. Вначале рекомендуется делать каждое движение 2-3 раза, затем постепенно довести количество повторений до 6-8 раз. Полезны и различные кувырки, гимнастические упражнения на турнике.

Не упускайте случая покачаться в гамаке, на качелях. Различные карусели, аттракционы также способствуют укреплению вестибулярного аппарата.
Синдром экономического класса

Во время полета на боль??ое расстояние приходится долго сидеть неподвижно, подчас в неудобной позе, что приводит к венозному застою. В последнее время медики заговорили об опасности тромбоза глубоких вен (ТГВ), который может развиться в самолете. Вслед за инфарктом, инсультом ТГВ занимает третье место среди причин смертности. Во время длительного полета (боль??е трех часов) кровоток в ногах резко ослабевает, в результате увеличивается опасность тромбоза. Дополнительные факторы риска - травмы ног, прием гормональных препаратов, наследственные нару??ения свертывания крови. ??ногда это заканчивается трагически - сразу после полета или спустя несколько дней и даже недель. Врачи чаще всего ставят диагноз «сердечно-сосудистая недостаточность», но на самом деле причиной смерти оказывается неболь??ой тромб, вызывающий закупорку вен.

Для тех кто отправляется в длительный перелет или поездку, специально разработаны компрессионные гольфы. ??х следует надевать вместо обычных носков или гольфов. В таких гольфах даже незначительные движения усиливают «насосную» функцию мы??ц голени, умень??ая венозный застой.

Чем мень??е расстояние между креслами в самолете, тем в более неудобной позе приходится сидеть. Поэтому ТГВ чаще подвержены пассажиры экономического класса, появился даже термин «синдром экономического класса». Пассажиры первого класса имеют возможность расположиться куда более комфортно.

В группе риска те, кто страдает варикозным рас??ирением вен, ожирением, пожилые люди, беременные женщины.
Как предотвратить ТГВ? Если вам боль??е 30 лет, перед длительным полетом надевайте эластичные колготы или бинты. Примите полтаблетки аспирина. Во время полета по возможности старайтесь чаще вставать, ходить. Когда сидите в кресле, двигайте ногами, головой, ??еей. ??збегайте употребления на борту алкоголя и кофе, которые способствуют обезвоживанию организма, в результате чего кровь становится более вязкой. Надевайте в полет удобную обувь на низком каблуке или разувайтесь во время перелета.   «Космическая» болезнь

Другая проблема, которая может возникнуть в полете, - метеоризм. Этому состоянию подвержены не только авиапассажиры, но и альпинисты во время подъема на боль??ую высоту, оно связано с резкими перепадами давления. Чтобы избежать метеоризма, перед тем как отправляться в дорогу, не стоит пить газосодержащих напитков, есть пищу, вызывающую усиленное брожение (бобовые, сладости и т. п.) Перед полетом можно принять 1-2 таблетки активированного угля.

Луч??е не пить газированных напитков и в полете. Что касается алкоголя, с ним следует быть осторожным, так как в полете его действие усиливается. «Сто грамм для храбрости», принятые в воздухе, оказывают воздействие гораздо более сильное, чем на земле.
Куда летим, микроб?

Другие проблемы, связанные с полетом в самолете, возникают из-за того, что воздухообмен в салоне ограничен - форточку не открое??ь. Зато есть система кондиционирования, в результате микроорганизмы распространяются внутри самолета очень быстро, и их содержание в воздухе высоко. Неслучайно после перелета часто появляется насморк, развиваются заболевания дыхательных путей.

Более чистый воздух - в центральной части салона, поэтому луч??е выбирать места именно там. Перед полетом полезно заранее укрепить иммунную систему, принимая витамины, ведя здоровый образ жизни.

Другую опасность таят в себе подголовники. Если их по каким-то причинам не поменяли, через них можно заразиться грибковым заболеванием или педикулезом (в??ивостью). Перед тем как сесть в кресло, убедитесь, что подголовник чистый.
Читателям на заметку

А вот еще несколько советов, которые сделают полет приятным. Перед полетом не переедайте, но и не отправляйтесь в путь на пустой желудок. Перед дорогой не переутомляйтесь и постарайтесь выспаться. Займитесь в самолете чем-нибудь отвлекающим - разгадыванием кроссворда или разговором с попутчиками. Это не даст вам сосредоточиться на возможных неприятных ощущениях, и, возможно, предотвратит синдром укачивания. Минеральная вода, леденцы, кислые соки помогают снять симптомы укачивания. За несколько часов до полета можно принять один из препаратов, снижающих чувствительность вестибулярного аппарата. Перемещения с запада на восток переносятся хуже, чем с востока на запад. Самолет движется, догоняя рассвет, ночь все не наступает. В таком случае помогут темные очки или светонепроницаемая повязка (на некоторых рейсах их выдают пассажирам). Во время длительного полета пригодится и маленькая надувная поду??ка, которую надевают на ??ею. Одежда и обувь должны быть легкими, чтобы можно было расслабиться и чувствовать себя свободно. Личное мнение

Татьяна Арнтгольц:

- Я отно??усь к тем людям, которые боятся летать на самолетах, поэтому стараюсь одна не летать, что, слава Богу, крайне редко со мной происходит. А вообще, если есть такая возможность, всегда выбираю для передвижения железную дорогу.

Если отказывают в бесплатной медицинской помощи

Опубликовано: 23.07.2009 20:35:10
Если отказывают в бесплатной медицинской помощи Хоро??о, если отпуск ничто не омрачает. А если человек взял и заболел? Все мы знаем, что в этом случае за помощь врача нередко приходится платить, и немало.

Оказывается, напрасно.

- Граждане России имеют право на получение бесплатной медицинской помощи на всей территории России вне зависимости от места постоянной регистрации или выдачи страхового медицинского полиса, - сообщил "РГ" председатель Федерального фонда обязательного медицинского страхования (ФОМС) Андрей Юрин. - При этом оплата стоимости медицинской помощи иногородним гражданам осуществляется в виде взаиморасчетов между территориальными фондами обязательного медицинского страхования.

??ными словами, "стандартную", входящую в программу госгарантий помощь, любому отпускнику в государственной (муниципальной) поликлинике или больнице обязаны оказать бесплатно.

Что касается "скорой помощи", она, подчеркивает глава ФОМС, "оказывается всем гражданам, в том числе и иностранным, бесплатно, независимо от наличия паспорта, страхового медицинского полиса, места регистрации и социального статуса".

В жизни нередко возникает противоположная ситуация: куда обратиться с внезапно проявив??ейся болячкой, человек не знает и, как правило, ищет ближай??ую коммерческую клинику. Если же приходит в муниципальную, ему предлагают услуги оплатить.

Что делать, если вам отказывают в бесплатной медицинской помощи? Андрей Юрин называет два адреса для обращений: во-первых, нужно позвонить своему страховщику (телефон есть на индивидуальном страховом полисе, который, кстати, луч??е всегда иметь при себе). Во-вторых, можно обратиться в территориальный фонд по месту пребывания. Кстати, контактный телефон, утверждает Андрей Юрин, сообщить в медицинском учреждении просто обязаны. По на??ему мнению, запастись им - на всякий случай - можно заранее, еще дома (телефоны всех территориальных фондов ОМС есть на официальном сайте федерального фонда http://www.ffoms.ru).

??так, главный совет от главы ФОМС: отправляясь в отпуск в другой регион, кроме паспорта (и свидетельства о рождении для ва??его ребенка) нужно обязательно взять с собой полис ОМС.

Обратная связь

Пи??ите нам, если вам приходилось добиваться, чтобы получить медицинскую помощь бесплатно. Помогла ли вам в этом ва??а страховая компания и ФОМС? "Работают" ли контактные телефоны или по ним невозможно дозвониться?

Каких грибов стоит опасаться

Опубликовано: 23.07.2009 20:35:09
Каких грибов стоит опасаться Лето дождливое, грибы по??ли. Значит, надо быть готовыми к тому, что опять услы??им в новостях: в такой-то губернии три (восемь, пять) человека отравились, отведав поганых грибов. Почему так происходит из года в год? Может ли человечество отказаться от грибов, чтобы не травиться? А если их есть, то как себя обезопасить от отравлений? Попробуем разобраться.

??стории известны случаи, когда коронованные персоны (да и другие важные особы) были отравлены своими противниками именно грибами. Но здесь, как правило, были заме??аны политика или боль??ие деньги, а также отсутствие химических ядов. Вот и предлагали враги друг другу ядовитых грибочков. Но мы, современные люди, в состоянии обезопасить себя от такой напасти, как отравление грибами. Очень уж это средневеково, нецивилизованно. Мы живем в такое время, когда еды все еще хватает, можно вместо собранных в лесу подберезовиков и лисичек карто??ечки отварить с соленым огурчиком, колбасы с сыром отрезать. Но уж если без грибов вам жизнь не мила, то читайте даль??е.

Первая заповедь для любого грибника - брать в корзинку только тот гриб, который знае??ь на все сто процентов, видел его не один раз молодым и старым, в сухую и дождливую погоду, потому что грибы имеют свойство менять вне??ний вид в зависимости от возраста и погодных условий. Уверен на все сто - срезай, сомневае??ься - проходи мимо, целее буде??ь.

Вторая заповедь для тех, кто не мыслит свою жизнь без грибов, - не покупать их с рук. Потому что пьяным дядькам на стихийных рынках у метро ва??а жизнь и здоровье совер??енно до фонаря. Делая свой маленький бизнес, они рвут грибы на загрязненных участках леса, вдоль дорог, где грибы впитывают в себя все вредные вещества.

Кстати, противоядия от бледной поганки до сих пор в мире нет. ?? яд в ней не исчезает при тепловой обработке, варке даже в нескольких водах. Что о ней надо знать?

Она растет в лиственных и сме??анных лесах. У молодого гриба ??апочка полу??аровидная, потом становится распростертой диаметром от пяти до 15 сантиметров, цвета может быть белого, оливкового, зеленовато-оливкового, в центре немного темнее. Ножка у бледной поганки цилиндрическая, сужается кверху, с пленчатым кольцом, тоже белая или слегка зеленоватая, у самого основания немного вздутая и покрыта свободной оберткой. Мякоть ломкая с сильным грибным запахом.

Отличительное свойство всех ядовитых грибов - на них не садятся мухи и они не бывают червивыми. Так что если повстречали изъеденный червяком гриб, можно не опасаться за свой ужин.

- Токсины в грибах могут поражать не только желудочно-ки??ечный тракт, но и центральную нервную систему, - рассказывает врач Галина Баранова. - Некоторые грибы могут вызывать галлюцинации, приступы смеха или слез. Некоторые вызывают аллергические реакции. Но самое стра??ное, конечно, когда токсины поражают внутренние органы, которые обеспечивают жизнедеятельность организма. К самым опасным можно отнести бледную поганку и мухомор вонючий.

Очень тяжело переносят грибные отравления дети, именно среди них высок процент летальных исходов. Если готовите грибной ужин детям, должны быть не на сто, а на двести процентов уверены в безопасности сырья.

Ядовитые токсины в грибах - продукт обмена веществ. Специалисты насчитали в мире порядка 100 ядовитых грибов, но смертельно ядовиты только восемь. При этом даже вполне съедобный гриб может оказаться ядовитым, если он старый или рос в лесу, обработанном гербицидами и пестицидами для уничтожения сорняков и вредных насекомых. В общем, тем, кто любит грибы, надо изучать специальную литературу, рассматривать рисунки и фотографии даров природы.

?? все же отравления грибами случаются. Симптомы такого отравления - сильная диарея, рвота, обильное мочевыделение при сильной жажде, могут быть судороги.

- В такой ситуации нужно немедленно обращаться к врачу, вызывать «скорую помощь», - советует Галина Баранова. - А до приезда врачей попытаться оказать пострадав??ему первую помощь. Постарайтесь как можно старательнее промыть больному желудок, дайте активированный уголь или молоко и солевое слабительное. После этого уложите отравив??егося человека в постель, к ногам положите грелку. До приезда медиков постоянно предлагайте больному питье - крепкий чай или воду. Распространенная о??ибка - выпить водки: дескать, она всю хворь снимет. Ни в коем случае нельзя такое делать, потому что спиртные напитки только ускоряют распространение ядов по всему организму. Не старайтесь лечить больного самостоятельно, помощь врача в такой ситуации обязательна, потому что отравив??емуся человеку понадобится целый комплекс поддерживающих процедур.

Конечно, представить на??у жизнь без грибов мы уже просто не сможем. Как обойтись без соленого грибка под водочку? А жареная карто??ечка с ароматными грибами? А грибной супчик? ?? все же к этому продукту надо относиться с осторожностью, советуют специалисты. Ведь помимо того, что грибы могут быть ядовитыми, они еще очень плохо усваиваются организмом. Грибная клетчатка очень трудно переваривается, а такие грибы, как лисички и опята, не перевариваются вообще. Людям с проблемами пищеварительной системы от грибов луч??е отказаться.

Мясоедение. Факты, нормативы. Без эмоций

Опубликовано: 21.07.2009 20:35:07
Мясоедение. Факты, нормативы. Без эмоций Отказ от мяса — уровень духовного развития человека. Отказ от мяса не может быть по принуждению. Мне доводилось встречать злых вегетарианцев. :) Вот не ест человек мяса, и видно, что он себя сдерживает, ограничивает, от этого копится раздражение. :) Луч??е не напрягаться, а позволить себе быть самим собой. А еще показательно: на многих форумах вегетарианских, сыроедческих атмосфера царит неприятная: хамство, грубость, неприятно находиться. :( Ограничение рождает озлобленность.

Войти в такое состояние, когда в твоем мире нет мяса, ты може??ь его съесть, но не хоче??ь, а другие люди, которые мясо едят, не вызывают у тебя отрицательных эмоций и желаний наставить на путь истинный и раскрыть им глаза.
Я давно собиралась сделать мясной выпуск, но не хотелось вносить агрессию в эту позитивно-конструктивную рассылку. :)

Пожалуйста, воспринимайте информацию, изложенную ниже, просто как информацию, факты, без элементов агрессии, запугивания.

Почему я редко ем мясо? Потому что меня не устраивает его качество (читайте далее), оно долго и тяжело переваривается и я это чувствую: тяжесть, сонливость, отупение. Я предпочитаю потратить время не на тупое сидение или лежание, а на осознанную деятельность. Без мяса я луч??е слы??у свою интуицию.

А, еще его готовить надо! Потом тщательно раковину, ножи, доски помыть, (а рядом ребенок крутится :) ), думать как его приправить, ведь само по себе оно не обладает таким насыщенным вкусом, как овощи или фрукты (я про свежие, ту??еные тоже безвкусные). Кстати, поэтому так много рецептов: как приготовить мясо, чем его полить, посыпать, замариновать, с чем подать, чтобы было вкусно. Обратите внимание, вкус мясному блюду придают соусы, маринады, пряности и т.д. Вкус мяса достаточно однообразен да и выбор невелик: корова, свинья, баран, курица, индейка, все остальное встречается реже.
Куда разнообразней рыба – у нее видов боль??е. :) Овощи, фрукты – многообразие видов, вкусов, вариантов их совмещения.

Как эксперимент, отварите говядину в воде, ну, соли добавьте. Я потом попробуйте это съесть просто так.
Попробуйте съесть просто так: морковь, либо фрукт какой. Предпочтения – личное дело каждого, объективно: вкус и овощей-фруктов разнообразнее и богаче.

Чего-то я разо??лась :) , а ведь собиралась соблюдать нейтратилет :) .

Потому что на каждый день, как любая хозяйка, стараюсь готовить попроще и побыстрее. Самое быстрое — помыть овощ-фрукт, если надо очистить, если надо порезать. Еще быстро что-либо отварить в пароварке или запечь в духовке. А жарить мясо, извините за слэнг, не прикалывает :) .

Сразу же о незаменимых аминокислотах, которые, якобы, человек может взять только из мяса. Оказалось, что, если эти аминокислоты не поступают с мясом, то микрофлора ки??ечника отличным образом начинает синтезировать их сама. Правда, между периодом потребления мяса и этим днем, когда они будут синтезироваться в ки??ечнике, будет переходный период, в течение которого возможны не очень приятные явления – заеды в уголках рта, потрескивание кожи пальцев. Если в этот момент ввести в питание как можно боль??е продуктов с группой витаминов В (пивные дрожжи, яблочный уксус, цветочная пыльца и пр), то эти явления будут менее выражены.

Отступление. Я не пытаюсь свернуть вас на путь вегетарианства. Если вам это надо, вы и сами к нему приедете. Просто пытаюсь показать, что мясо совсем не так жизненно необходимо человеку, как это принято считать. По крайней мере, употреблять его можно достаточно редко (1-2 раза в неделю и РЕЖЕ!)

В мясе совер??енно недостаточное содержание углеводов, витаминов и минеральных веществ. А после кулинарной обработки механизм самопереваривания разру??ается, мясо животных становится просто набором ли??енных жизни белков, жиров и углеводов. В результате этого, для его переваривания организм должен затратить много усилия ( а еще и запасов своих витаминов и микроэлементов).

Любой может подтвердить, что после мясного обеда (до обеда боре??ься с голодом, а после обеда – со сном) неудержимо клонит в сон. Это организм пытается справиться с неожиданном «подарком» – мясным блюдом, чаще всего еще и переме??анным с углеводами – макаронами, карто??кой, хлебом.

Питаясь овощами, такого состояния «тупого созерцания» достичь довольно трудно и проходит оно намного быстрее.

Между прочим, именно обильному мясному питанию мы обязаны акселерацией. По мнению многих ученых, именно этим фактором мы обязаны значительному снижению иммунитета, преждевременной половой зрелостью.

А, если еще и учесть – как и чем кормят животных, которых мы потом едим, то можем ли мы рассчитывать на хоть сколько-нибудь приличное качество мяса.

?? нельзя сбрасывать со счетов предубойный стресс.

Все вы??есказанное относится и к продуктам из мяса.

В трудах гигиенистов-диетологов встречаются и такие интересные высказывания : «в некоторых сорта колбасных изделий, особенно в колбасах твердых сортов, используют так называемое «условно годное» мясо. Оказывается, столь изысканным термином обозначается мясо животных, больных ящуром, бруцеллезом или пораженное личинками эхинококка» .

Нет, конечно, при тепловой обработке все это «добро» перейдет в мир иной, в колбасу добавят еще и консерванты, улуч??ители, красители… ?? на выходе – мы получим отличный, аппетитный, полезный продукт! Приятного аппетита!

Цитирую Татьяну Морозову, “Школа Своего Здоровья”:

На меня сильное впечатление произвели исследования немецкого учёного Рубнера. Он открыл, что белки, попав в организм, уже в желудке и далее в ки??ечнике превращаются в пектины, а попав в кровь, очень быстро расщепляются на две части: азотсодержащую и без азотистую. Азотсодержащая часть белка вообще непригодна для снабжения организма энергией. Она распадается при непосредственном образовании тепла на мочеобразующие вещества и выводится из тела. А вторая часть – без азотистая – и доставляет организму всю сумму производительной энергии белка, хотя эта сумма составляет ли??ь половину полезного эффекта – 52-56%. Рубнер установил, что этот без азотистый остаток есть не что иное, как содержащийся в белке углевод! То есть как много сил и времени (от 3 до 5 часов) должен затратить на?? организм на переработку белка, чтобы в конечном итоге получить углевод, который содержится в овощах и фруктах в наилуч??ем для усвоения виде.

Но это ещё полбеды, ведь при употреблении мяса на?? организм отравляется кучей вредных веществ:

· Мочеобразующими веществами, наполняющими кровь в процессе переваривания белка. На??и полуголодные клетки начинают отравляться ядами, вырабатываемыми в организме. Дети, защитные силы которых ещё слабы, болеют, как правило, именно от вкусной мясной пищи. Ни мясо, ни бульон, ни яйца нельзя давать ребёнку до 7-8 лет. В этом возрасте организм у ребёнка ещё не обладает силами, способными нейтрализовать токсины, образующиеся при употреблении этих продуктов.
· Экстрактивными веществами, содержащимися в мясе, которые особенно вредно влияют на нервную систему, а их соли раздражают сосудистую систему. Неудивительно поэтому, что среди людей, питающихся в основном мясом, так часто встречается неврастения, половые расстройства, перерождение сосудов, сердечные и анемические заболевания, преждевременное старение.
· Гнилостными ядами и другими ядовитыми белковыми соединениями, обильно содержащимися в мёртвой, быстро разлагающейся ткани мясной пищи. Особенно богаты ядовитыми продуктами дичь, рыба, устрицы, раки и старый сыр.
· Личинками различных паразитов, содержащихся в сыром или плохо проваренном (плохо прожаренном) мясе, которые поселяются в на??ем организме, вызывая различные заболевания.

Зная всё это, употреблять мясо и мясосодержащие продукты уже почему-то не очень то и хочется.

Как источник белков вместо мяса луч??е употреблять орехи и семечки. Они также содержат богатые запасы минералов, витаминов, легко усваиваемые жиры и сахара.
Только факты. Письмо от Оксаны “Меня зовут Оксана, я недавно была подготовительной конкурсанткой ШСЗ, но курс, к сожалению, не закончила. с тех пор занимаюсь тем, чтобы все хоро??ее, что в курсе приглянулось. органично, без “не хочу” и напоминаний во??ло в жизнь моей семьи проблему взялась ре??ать глобально, касательно и работы и в том числе, а работаю я на мясокомбинате, в состав которого входит и комбикормовый завод и свиноферма.
Работка у меня не пыльная, непосредственно с производством почти не сталкиваюсь, но о поднятой проблеме я знаю не понаслы??ке.
Свиней действительно кормят комбикормом с добавлением рыбной, мясокостной и перьевой “муки”. Мясокостную муку делают у нас же из “отходов” убойного цеха, возвратов колбасы, испорченного мяса, падежа.
Говорят, свинки от этого быстро и весело растут. Но тут вопрос в другом: насколько они естественно растут?
Я понимаю что все вы??еназванное жгут долго и упорно (а какой запах…) и, в принципе, все живое там должно подохнуть, но остается порядочно и там далеко не один животный белок.
Когда мы едим свинину (читай сосиски, колбасу и пр.), нам что-то перепадает? В любом случае, это проблема не только этическая, но просто жизненная.”

Когда мой супруг покупал подержанную ма??ину, разговорился с хозяином, он предприниматель, имеющий прибыльный бизнес. Он производит и поставляет с птицефабрик то, что остается от разделки кур на грудки, бедры??ки — хрящики, жилы и т.п. Самое интересное куда поставляет. Существует постоянный спрос на эту продукцию у производителей пельменей и полуфабрикатов. Это идет в начинку, что называется, для массы. Так себестоимость ниже. А на упаковке напи??ут: мясо птицы. :) Официальные документы. выдержки

В интернете полно сайтов, где можно узнать подробнее про мрачную реальность мясного производства от выращивания до убоя и разделки. Эта рассылка позитивно-конструктивная, поэтому ссылок давать не кровавые фотки и видео не буду, это можно найти самостоятельно.

Публикую только факты. Это выдержки из официальных документов, изложенных официально-лаконично. Если кратко, то это про то, из чего делают консервы и производство костной муки — корма для животных, мясо которых поступает в продажу.

Методические указания “Паразитарные болезни. Профилактика гельминтозов, передающихся через мясо и мясные продукты” 23/09/1996. 13-7-37.

8. Не допускаются в реализацию в качестве продовольственного сырья и пищевых продуктов мясо и мясные продукты, в которых при ветсанэкспертизе или лабораторных исследованиях на соответствие медико-биологическим требованиям н санитарным нормам обнаружены личинки гельминтов, опасных для здоровья человека.

8.1. Мясопродукция, в которой обнаружены личинки гельминтов, опасных для человека, бракуется и переводится в разряд “условно годной” или в разряд “непригодной” в качестве продовольственного сырья и пищевых продуктов. Категория разряда мясопродукции (”условно годная” или “непригодная”) определяется в зависимости от вида обнаруженных личинок гельминтов (финны бычьего и свиного цепней или личинки трихинелл), а также от интенсивности обсеменения (финнами бычьего и свиного цепней).

8.1.1. В разряд “условно годные” переводятся мясо и мясопродукты, в которых хотя бы на одном из разрезов площадью 40 кв. см обнаружено до трех финн.

8.1.2. В разряд “непригодные” переводятся мясо и мясопродукты, в которых обнаружена хотя бы одна личинка трихинелл (независимо от метода исследования мясопродукции) или более трех финн (хотя бы на одном из разрезов мясопродукции площадью 40 кв. см).

8.2. “Условно годная” мясопродукция (п.8.1.1) направляется на обеззараживание одним из способов, регламентированных пунктами 11.3.1, 11.4.1 и 11.4.2 “Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов”, утвержденных МСХ СССР 27 декабря 1983 г. с изменениями и дополне- ниями от 17 июня 1988 г., согласованными с Минздравом СССР.

8.3. Обеззараженная “условно годная” мясопродукция (п.п. 8.1.1 и 8.2) допускается к использованию в качестве продовольственного сырья для изготовления фар??евых колбас, консервов, мясных хлебов (п.п.3.2.2; 11.3.1; 11.4.1; 11.5.2; 11.5.4 “Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов”, 1988) только после лабораторных испытаний (исследований) на паразитарную чистоту от живых цистицерков бычьего и свиного цепней. При этом обязательно наличие положительных заключений органов Государственного санитарного и Государственного ветеринарного надзоров и документов, в которых указываются способ и предприятие, на котором проводилось обеззараживание.

8.4. “Условно годные” мясо и мясопродукты, полученные от убоя давальческого (частного) скота на предприятиях мясной промы??ленности и потребительской кооперации, выдавать (возвращать) владельцу в необеззараженном виде не разре??ается.

8.5. Мясо и мясные продукты, переведенные в разряд “непригодные” (п.8.l.2), направляются на утилизацию (захоронение, сжигание, переработка на мясо-костную муку).

8.6. Место, порядок и условия обеззараживания или утилизации мяса и мясопродуктов, содержащих живых личинок гельминтов, опасных для здоровья человека, определяет товаропроизводитель (постав щик) по согласованию с органами Госветслужбы и Госсанэпиднадзора. Ответственность за обеззараживание (утилизацию) возлагается на товаропроизводителя (поставщика). Обеззараживание (утилизация) проводится под контролем Госветслужбы и Госсанэпиднадзора.

…8.8. На мясопродукцию, в которой обнаружены гельминты, опасные для здоровья человека, составляют акт с участием представителей лаборатории, проводив??ей исследования, товаропроизводителя (поставщика, владельца), органов Госсанэпиднадзора и Госветслужбы. В акте обязательно отражают вопросы обеззараживания (утилизации) и условия последующей реализации (п. п. 8.2-8.6).

…В неблагополучной по трихинеллезу зоне:

- систематически проводят мероприятия по санитарной очистке и благоустройству территорий населенных пунктов, свиноферм, звероводческих хозяйств;

- регулярно уничтожают бродячих собак и ко??ек, проводят комплекс мероприятий по истреблению грызунов (с обязательным исследо- ванием на трихинеллез);

- ре??ают вопросы утилизации боенских отходов, трупов дома??них, синантропных и охотничье-промысловых пу??ных животных, включая птиц, восприимчивых к трихинеллезу Т. pseudospiralis;

- не допускают скармливания свиньям ту?? охотничье-промысловых и других животных, включая птиц. Боенские и кухонные отходы, мясо морских млекопитающих скармливают свиньям только в проваренном виде. Куски массой не более 2 кг (толщина до 8 см) варят в открытых котлах в течение 3 часов, а в закрытых котлах при избыточном давления пара 0,5 МПа в течение 2,5 часов. Мясо считают обеззараженным для скармливания животным, если внутри куска температура достигла не ниже 80 С; цвет свинины на разрезе становится бело-серым, а мясо других видов животных серым, без признаков кровянистого оттенка,

- ту??и пу??ных (клеточных) зверей и птиц, используемые для кормления собак и птиц, обезвреживают путем проварки или переработки на сухие животные корма (мясо-костную муку) в вакуум-горизонтальных котлах при температуре 120-140 С и давлении не ниже 3 атмо- сфер или на специальных технологических линиях по утилизации трупов и конфискатов животных.

…Допускается обеззараживание мяса и субпродуктов, пораженных финнами бычьего цепня, замораживанием. Если температура в толще мяса ту??и крупного рогатого скота достигла минус 12 С, то последую- щего выдерживания не требуется (температуру измеряют в толще тазобедренных мускулов на глубине 7-10 см). При температуре минус 6- 9 С ту??у выдерживают в холодильной камере не менее 24 часов.

При обезвреживании свиных ту?? температуру в толще мы??ц доводят до -10 С и выдерживают при температуре воздуха в камере -1 2 С в течение 10 суток; или при температуре в толще мы??ц до -12 С с по- следующим выдерживанием при температуре воздуха в камере -13 С в течение 4 суток. Температуру измеряют в толще тазобедренных мы??ц на глубине 7-10 см специальным термометром.

Говядину и свинину тоже можно обезвредить от цистицерков путем прогревания. Для этого части ту??и делят на куски весом до 2 кг и толщиной до 8 см и варят в течение 3 часов в открытых или 2,5 часа в закрытых котлах при избыточном давлении пара – 0,5 МПа.

Мясо считается обезвреженным, если внутри куска температура не ниже 80 С. Проваренное мясо должно быть на разрезе бело-серого цвета, а сок, стекающий с поверхности разреза куска, – бесцветный.

Можно обезвредить зараженную цистицерками свинину и говядину путем посола. Для этого мясо рубят на куски массой не более 2,5 кг, натирают и засыпают его поваренной солью из расчета 10% по отно??ению к массе мяса, затем заливают рассолом концентрацией не менее 24 % поваренной соли и выдерживают 20 дней.

Обеззараженные посолом или замораживанием говядина и свинина направляются на промпереработку (только на изготовление фар??евых колбасных изделий или фар??евых консервов). Мясо (говядина, свинина), не подлежащие обеззараживанию проваркой, в условиях мясокомбинатов разре??ается направлять на изготовление мясных хлебов или консервов при соблюдении условий пунктов 11.5.2 и 11.5.4 “Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов” (1988). Обеззараженные субпродукты направляются на промпереработку. Промы??ленная переработка обеззараженного мяса и мясопродуктов допускается при соблюдении положения п. 8.3 настоящего Приложения.

ВЕТЕР??НАРНО-САН??ТАРНЫЕ ПРАВ??ЛА ДЛЯ ПРЕДПР??ЯТ??Й (ЦЕХОВ) ПЕРЕРАБОТК?? ПТ??ЦЫ ?? ПРО??ЗВОДcТВА ЯЙЦЕПРОДУКТОВ

(Утверждены Госагропромом СССР 25 декабря 1986 г. и Министерством здравоохранения СССР 6 марта 1987 г.)

8.1.15. Воду, предназначенную для электрооглу??ения птицы, тепловой об- работки, охлаждения воскованных ту??ек, охлаждения потро??еных ту??ек запрещается заливать в ванны на ночь. Необходимо, чтобы поступление воды в данные резервуары осуществлялось навстречу продвижения ту??ек птицы, т. е. ту??ки птицы должны покидать резервуар там, куда поступает свежая вода. Воду в вы??еуказанных ваннах заменяют по мере ее загрязнения, но не реже 1 раза в смену.

8.1.33. Ки??ечник, отбракованные внутренние органы и части ту??ек не должны скапливаться в цехе. ??х собирают в специальные желоба или .емкости и немедленно перекачивают по трубопроводам или транспортируют специально промаркированным транспортом, оборудованным металлическими емкостями с плотно закрывающимися кры??ками, на производство сухих животных кормов.

Л.С.: Видели на упаковке кур одно известного производителя ??тамп “не хлорировано”? Прогресс не стоит на месте, не то что рань??е:

8.1.39. Для снижения микробного обсеменения и предотвращения перекрестного заражения ту??ек птицы в воду ванны охлаждения добавляют 10-20 мг/л активного хлора в соответствии с “Рекомендациями по улуч??ению санитарно- гигиенического состояния ледяной воды в установках контактного охлаждения потро??еных ту??ек кур и цыплят путем ее хлорирования”.

9.2.3. На производство белковых сухих кормов направляют непищевое сырье от здоровой птицы, а также вскрытые трупы птицы, отходы переработки яиц, инкубации, допускаемые для этих целей, и доставляют “их в отделение по трубопроводам или в закрытых контейнерах, или в бачках с кры??ками.
0 1 2 3 4